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Una empresa de Estados Unidos desarrolla el primer café fabricado íntegramente en un laboratorio

Fecha: 06-11-2019

Elaborar café sin necesidad de utilizar ningún grano de café real. Esto es lo que ha conseguido la compañía estadounidense Atomo Molecular Coffee. El proyecto para fabricar esta bebida sintética es idea del ingeniero experto en tecnología alimentaria, Jarret Stopforth, quien a principios de este mismo año logró reunir más de 25.000 dólares a través de Kickstarter para empezar a desarrollarlo, según informa el portal hostelvending.com

La idea es similar a la de las ya famosas hamburguesas sin carne, es decir, reducir el impacto para la naturaleza que provoca la producción de café creando un producto con las mismas características a base de sintetizar diferentes ingredientes en el laboratorio. La fórmula exacta del nuevo preparado no ha sido desvelada ya que está en proceso de patente pero sus creadores aseguran que tiene el mismo sabor y la misma cantidad de cafeína que el café real.

La empresa ha empezado a promocionar la nueva bebida entre estudiantes universitarios en Seattle, Estados Unidos, a quienes les dieron un café de laboratorio y otro ‘real’. La mayoría, según afirman, no fue capaz de distinguirlos e incluso prefirieron el café molecular.

Esta nueva variedad de café se comercializará –el objetivo es que salga al mercado en 2020- de una manera similar al café tradicional, es decir, en un preparado molido listo para usar en cualquier cafetera.

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