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Los monjes de Grimbergen volverán a elaborar cerveza 225 años después en su abadía de Bélgica

Fecha: 12-06-2019

Los monjes belgas de la abadía de Grimbergen volverán a fabricar cerveza después de una pausa de más de 200 años. La abadía, cuyo lema es ‘Ardet nec consumittur’ (Arde pero no se consume), fue saqueada y su cervecería demolida en 1795 por las tropas francesas. Su tradición cervecera, que se remonta al siglo XII, se retomará ahora con la construcción de una nueva cervecería en Grimbergen, situada a apenas 20 kilómetros al norte de Bruselas. Se prevé que produzcan las primeras cervezas a finales de 2020.

“La cervecería y la vida religiosa siempre fueron de la mano”, señala el padre Karel Stautemas, uno de los once clérigos que viven en la abadía. Después de un curso en la Escuela Escandinava de Cervecería de Copenhague que comenzó este año, se convertirá en uno de los cinco o seis trabajadores de la nueva fábrica.

La abadía, fundada en 1128, está vinculada a los cerveceros comerciales desde mediados del siglo pasado cuando la cervecera local Maes solicitó permiso a los monjes para utilizar el nombre y el emblema de Grimbergen en su cerveza.

El nuevo proyecto, que será financiado por Carlsberg, se centrará en la utilización de cosechas locales. La abadía ha plantado lúpulo en su jardín y está previsto habilitar un centro de visitantes. Los monjes de Grimbergen seguirán las reglas de los cerveceros trapenses de Bélgica que les obliga a elaborar cerveza dentro de los muros de la abadía, controlar la fabricación y destinar los beneficios a la conservación de la abadía y al apoyo de causas benéficas.

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