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Casas Viejas, la empresa mexicana que elabora cerveza con agua de lluvia sigue creciendo

Fecha: 21-12-2017

Del cielo a tu boca. Este podría ser el lema de la empresa de Querétaro (México), Casas Viejas, famosa a nivel internacional por fabricar en su planta de Guanajuato cuatro mil litros anuales de una cerveza artesana elaborada con agua de lluvia. No son los primeros que apuestan por este sistema pero sí los únicos que lo mantienen en el tiempo.

Realizan un proceso de producción sostenible que incluye, además del uso de agua de lluvia y energía solar, la elaboración de su propia malta. Nos referimos a Casas Viejas, una cervecera que saca al mercado de tres a cuatro mil litros de cerveza al año en su planta de Guanajuato y donde tienen capacidad para llegar a los doce mil litros. “Ofrecemos once estilos de bebida en tres categorías diferentes: británica, de Europa central y de ingredientes tradicionales mexicanos”, explica Norberto González Rodríguez, el maestro cervecero.

Casas Viejas cumplirá en 2018 su décimo aniversario. “Empezamos con el proyecto en 2008 y en 2010, con la idea de la cerveza con agua de lluvia, nos mudamos a Guanajuato donde la atmósfera es más limpia”, cuenta Norberto González.  

A día de hoy las cervezas de Casas Viejas se comercializan principalmente en hoteles y restaurantes de Querétaro aunque para el próximo año ya tienen previsto ampliar el mercado a San Miguel de Allende, Guanajuato capital y San Luis Potosí. ¿Exportar? “Aún es pronto pero ojalá algún día podamos hacerlo”. Mercados no les van a faltar. Este mismo año el holandés Joris Hoebe puso a la venta ‘Hemelswater’, una cerveza elaborada con agua de lluvia recogida de tejados de la ciudad de Amsterdam. Su idea fue todo un éxito.

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